Cóctel Kir Royal

kir royal

Kir receta

Ingredientes:

  1.  1cl (1 parte) crème de cassis.
  2.  9cl (9 partes) de champan o cava.

Preparación:

  • En copa de champan escarchada.

Servicio y decoración:

  1. Echar primero la Créme de Cassis.
  2. Terminar con champan.
  3. Decorar con frutos rojos.

Historia del Kir Royal.

El Kir Royal es un cóctel de origen francés. Esta elaborado con Créme de Cassis (también conocido como licor de Cassis es un licor dulce, rojo oscuro hecho de grosellas negras) y champan o cava en su defecto.

El origen del Kir.

Este combinado es la variación más famosa del Kir Cocktail. Un Kir en su receta original es una combinación de licor de cassis con vino blanco. Este cóctel muy popular en Francia se bebe mayormente como aperitivo previo a una comida. Originalmente se elaboraba con un vino blanco de Borgoña, el Bourgogne Aligoté.

Su primer nombre fue Blanc-Cassis, pero posteriormente paso a llamarse Kir-Royal en homenaje a Felix Kir (1876-1968), alcalde de Dijon en Borgoña. Al término de la segunda guerra mundial, Kir desempeño un papel importante, siendo pionero en el movimiento de Hermanamiento tras la guerra. El alcalde hizo popular la bebida, ofreciéndola en recepciones a delegaciones visitantes. Además, impulso los locales dando un impulso económico a la región, ofreciéndolos a sus invitados extranjeros. Kir también permitio a los productores de créme de cassis utilizar el nombre de Dijon como denominación de origen.

Existe la teoría de que el alcalde Felix Kir utilizo el cassis con el fin de enmascarar la mala calidad del vino blanco, tras un año en que la cosecha produjo un producto de calidad inferior. Después del comienzo del desarrollo comercial de la creme de cassis en 1841, el combinado en una bebida muy popular en los Cafés de la región. Con el tiempo su fama se extendió por todo el mundo bajo el nombre de Mayor Kir. Una clara referencia al visionario alcalde.

Probablemente, con el tiempo la clase media cambio el vino blanco por champan con el afán de diferenciar el estatus social, dotando al cóctel de un sabor muy característico.

A continuación, te mostramos las variaciones de este cóctel conocido en el mundo entero.

  • Cidre Royal: elaborado con sidra en vez de champan y añadiendo una medida de Calvados (aguardiente de manzana).
  • Communard / Cardinal: hecho con vino tinto en lugar de champan.
  • Hibiscus Royal: hecho con vino espumoso, licor de melocotón, licor de frambuesa y una flor de hibisco comestible.
  • Kir Berrichon: de la región de Berry de Francia.Elaborado con vino tinto y licor de mora (Crème de mûres).
  • Kir Bianco: hecho con vermut blanco dulce en lugar del tradicional champan.
  • Kir Breton: hecho con sidra bretona.
  • Kir Impérial: hecho con champán y licor de frambuesa(como Chambord) en lugar de cassis.
  • Kir Normand: hecho con sidra.
  • Kir Pamplemousse: hecho con licor de pomelo rojo y vino blanco espumoso.
  • Kir Pêche: hecho con licor de melocotón.
  • Kir Pétillant: hecho con vino espumoso.
  • Rosa ruso: hecho con leche en lugar de Campan o cava.
  • Tarantino o Kir Beer: hecho cerveza en lugar de champan.
 

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